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Tarte aux deux patates

Recette par : Brooke

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Attente : 5 heures 30 minutes
Portions : 10 à 12

Ingrédients :

  • 2 patates douces (environ 454 g / 1 lb au total), pelées et coupées en morceaux
  • 175 ml (¾ tasse) de lait ou de boisson végétale
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
  • 2 gros œufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine d’avoine
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) de piment de la Jamaïque moulu ou d’épices pour tarte à la citrouille
  • 10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • Crème fouettée ou crème glacée (facultatif)
Croûte
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 125 ml (½ tasse) de beurre froid, coupé en cubes
  • 125 ml (½ tasse) de reste de purée de pommes de terre, froid
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau glacée (approximativement)

Marche à suivre :

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition et ajouter prudemment les patates douces. Cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres. Bien égoutter et mettre dans un robot, puis réduire en purée lisse. Vous aurez besoin d’environ 375 ml (1 ½ tasse) de purée de patates douces pour la recette. Réserver.
  2. Pour la croûte : Dans un bol, mélanger la farine et le sel. À l’aide d’un mélangeur ou avec les doigts, briser le beurre dans la farine jusqu’à ce qu’il ait la taille de petits pois. Ajouter la purée de pommes de terre pour former une pâte grossière. Ajouter l’eau, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois, jusqu’à ce que la pâte se tienne bien. Former un disque avec la pâte. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer environ 30 minutes.
  3. Rouler la pâte sur une surface de travail farinée de façon à pouvoir remplir un moule à tarte de 23-25 cm (9-10 po) de diamètre. Placer la pâte dans le moule et couper l’excédent. Réfrigérer 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Mettre le moule à tarte sur une plaque de cuisson. Dans un mélangeur, combiner la purée de patates douces refroidie, le lait (ou la boisson végétale), le sirop d’érable, les œufs, le sucre, la farine, l’huile, le piment de la Jamaïque, la vanille et le sel. Pulser jusqu’à mélange lisse et verser dans la pâte à tarte refroidie.
  5. Cuire au four 30 minutes. Éteindre le four (sans ouvrir la porte). Laisser reposer au four pendant 30 minutes. Sortir du four, puis laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit. Couper et servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée, si désiré.
  6. Truc : Si vous n’avez pas de reste de purée de pommes de terre, vous n’avez qu’à faire bouillir 1 pomme de terre pelée jusqu’à ce qu’elle soit tendre, la piler et mesurer la quantité nécessaire pour la recette. Assurez-vous que la purée soit complètement refroidie.
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