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Soupe Alpha Balle

Recette par : Cohen

C’est une soupe de boulettes de viande faite avec des légumes.

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Portions : 8

Ingrédients :

  • 450 g (1 lb) de bœuf haché et 450 g (1 lb) de porc haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
  • 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan, râpé
  • 1 œuf
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de basilic, séché
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé)d’origan, séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, divisée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, divisé
  • 3 carottes, hachées
  • 2 tiges de céleri, hachées
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 2 l (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 175 ml (3/4 tasse) de pâtes alphabet
  • 750 ml (3 tasses) de jeunes épinards frais, hachés

Marche à suivre :

  1. Dans un grand bol, mélanger le bœuf et le porc avec les mains. Ajouter la chapelure, le parmesan, l’œuf, le basilic, l’origan, la poudre d’ail, le poivreet lesel, puis bien mélanger. Former des boulettes de viande de 2,5 cm (1 po).
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 15 ml(1 c. à soupe) d’huile et 15 ml(1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif.Faire dorer les boulettes de viande par petites quantité si nécessaire. Déposer sur une plaque à pâtisserie couverte d’essuie-tout.
  3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer le reste du beurre et del’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri et l’ail. Faire cuire en remuant pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Incorporer les pâtes et cuire 3 minutes. Ajouter délicatement les boulettes de viande et les épinards. Faire cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que les boulettes de viande soient bien chaudes.
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