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Scones au cheddar et maïs avec fromage à la crème aux herbes

Recette par : Chef Marysol Foucault

Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 8

Ingrédients :

Scones
  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 75 ml (⅓ tasse) de beurre froid, coupé en dés
  • 125 ml (½ tasse) de crème 15 %
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt riche en matières grasses (idéalement à 10%)
  • 1 œuf
  • 125 ml (½ tasse) de maïs surgelé, décongelé
  • 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
Fromage à la crème
  • 250 ml (1 tasse) de fromage à la crème à température ambiante
  • 75 ml (⅓ tasse) de crème sure riche en matières grasses, froide
  • 1 botte de ciboulette, hachée

Marche à suivre :

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel. Ajouter les dés de beurre à la préparation et, à l’aide des doigts, les pincer pour les aplatir. Le beurre devrait avoir la taille de petits pois.
  2. Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger la crème, le yogourt et l’œuf à l’aide d’un fouet. Verser dans la préparation de farine et de beurre. Mélanger doucement jusqu’à la formation d’une pâte homogène. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
  3. Transvider la pâte sur une table recouverte de papier parchemin. Étaler le maïs surgelé sur la pâte. Travailler la pâte pour en faire une boule grossière et l’aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâte. Saupoudrer trois quarts du fromage sur la pâte, et la plier en 3. Aplatir avec le rouleau et plier à nouveau en 3. Couper 8 triangles de pâte. Les saupoudrer du reste du fromage.
  4. Placer les 8 scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 20 minutes.
  5. Entre-temps, préparer le fromage à la crème. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le fromage à la crème et la crème sure à l’aide d’une cuillère de bois (il est également possible de les fouetter, mais mieux vaut le faire doucement au départ pour éviter les éclaboussures). Lorsque la tartinade est homogène, ajouter la ciboulette hachée et mélanger à nouveau. Servir avec les scones.
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