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Mini tartelettes santé au chocolat

Recette par : Thatcher

«J’ai créé ma recette avec l’aide de Remie, ma gardienne néerlandaise. Nous voulions faire quelque chose de délicieux et qui ne contienne pas de gluten.»

PRÉPARATION : 20 MINUTES

TREMPAGE : 3 HEURES

CUISSON : 12 MINUTES

REFROIDISSEMENT : 2 HEURES

PORTIONS : 12

Ingrédients :

Croûte :
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage sans gluten
  • 2,5 ml ( 1⁄2 c. à thé ) de sel
  • 75 ml (1⁄3 tasse) de substitut de beurre végétalien
  • 125 ml (1⁄2 tasse) d’eau
Garnitures :
  • 500 ml (2 tasses) de noix de cajou crues, trempées pendant 3 heures
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de poudre de cacao
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de sirop d’érable pur
  • 125 ml (1⁄2 tasse) de lait de noix de coco
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 375 ml (1 1⁄2 tasse) de baies fraîches

Marche à suivre :

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le substitut de beurre et le faire pénétrer dans la farine avec les doigts. Ajouter l’eau et mélanger avec une fourchette jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante.
  2. Séparer la pâte en 12 morceaux; presser dans 12 moules à muffins graissés afin que la pâte arrive à la mi-hauteur des moules. Faire cuire au four à 180ºC (350ºF) de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les fonds de tartelette dorent légèrement. Laisser refroidir.
  3. Garniture : Bien égoutter les noix de cajou et les placer dans un robot culinaire de forte puissance avec la poudre de cacao, le sirop d’érable, le lait de noix de coco et la vanille. Malaxer jusqu’à l’obtention d’une consistance très lisse.
  4. Verser la garniture dans les coques à tarte cuites et décorer de baies. Réfrigérer 2 heures avant de servir.
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