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Korma aux pois chiches et riz basmati

Recette par : Nicolas

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portions : 6

 

Ingrédients :

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon, en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
  • 2 pommes Cortland sans le cœur, pelées et coupées en dés
  • 1 petite courge Butternut (d’environ 625 g–1 ¼ lb), pelée, épépinée et en dés
  • 1 carotte, en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
  • 1 boîte (19 oz–540 ml) de pois chiches
  • 1 L (4 tasses) d’eau ou de bouillon de légumes
  • 500 ml (2 tasses) de riz basmati

Marche à suivre :

  1. Dans une grosse casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 3 minutes, jusqu’à tendreté. Ajouter la poudre de cari, le curcuma et le cumin. Cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les parfums se révèlent. Ajouter les pommes, la courge et la carotte. Cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le gingembre, l’ail, la pâte de cari, le lait de coco et le yogourt, en enrobant tous les éléments. Couvrir légèrement et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Ajouter les pois chiches. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
  2. Entre-temps, dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le riz. Réduire à feu doux. Couvrir et faire cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz ait gonflé.
  3. Servir le korma sur un lit de riz.
  4. Conseil : Vous aurez besoin d’environ 1 L (4 tasses) de courge en dés pour la recette.
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