Houmous et chips de betteraves santé

Recette par : Mila Mounayerdji

Mila adore cuisiner. La recette qu’elle a présentée pour ce concours remonte à ses racines. Comme sa grand-mère paternelle est née en Syrie, Mila aime déguster des recettes traditionnelles syriennes. Et le houmous arrive en tête de liste! Dans sa famille, il se retrouve encore sur la table lors du brunch du dimanche. Mila prépare souvent le houmous avec sa grand-mère. Elle a décidé d’agrémenter cette trempette de chips de betterave.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Portions : 6 à 8

Ingrédients :

6 petites betteraves, pelées
6 ml (1 1/4 c. à thé) de sel, divisé
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
175 ml (3/4 tasse) de yogourt nature 0 % ou de yogourt grec 2 %
1 gousse d’ail, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron, râpé
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron frais
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). À l’aide d’une mandoline, trancher finement les betteraves, puis vaporiser généreusement d’huile de cuisson en aérosol et saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de sel. Déposer les tranches en une seule couche si possible sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin (utiliser 2 plaques à pâtisserie si nécessaire).
Cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les tranches de betterave soient croustillantes. Vérifier de temps à autre et, si nécessaire, déplacer les tranches de betterave pour une cuisson uniforme.
Pendant ce temps, dans un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, le yogourt, l’ail, le zeste et le jus de citron, la poudre de cari, le poivre et le reste du sel.
Servir avec les chips de betterave.