Chou-fleur en riz avec citron et persil

Recette par : Les diététistes du Canada

Savez-vous ce qui a l’air du riz et qui goûte le riz, même si c’est un légume? Le chou-fleur émincé! Vous pouvez le préparer dans un mélangeur ou acheter des sacs de chou-fleur en riz à la section des fruits et légumes de votre épicerie.

Ingrédients :

1 chou-fleur
1 c. à table d’huile d’olive
3 gousses d’ail, hachées
1/2 c. à thé de sel cacher
2 c. à thés de persil frais, haché
1 c. à thé de jus de citron frais

Matériel :

Mélangeur
Plaque de cuisson
Papier d’aluminium

Marche à suivre :

Coupez le chou-fleur en riz : retirez le cœur et hachez grossièrement le chou-fleur, puis déposez en 3 ou 4 fois, dans le mélangeur et pulsez jusqu’à obtention d’une texture de riz ou de couscous – ne pas trop mélanger, ça pourrait tourner en purée! Réservez.
Préchauffez le four à 425 °F. Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium.
Dans un bol moyen, combinez le chou-fleur en riz, l’huile d’olive, l’ail et le sel. Étendez en une couche sur la plaque de cuisson.
Cuisez au four 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le mélange soit doré.
Retirez du four, parsemez de persil et arrosez de jus de citron.

Adapté de : http://www.skinnytaste.com/roasted-cauliflower-rice-with-garlic-and-lemon/#qx7V805lfa2uTZzl.99