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Casserole de manomin

Recette par : Les diététistes du Canada

Manomin est le nom du riz sauvage en ojibwé. Dans cette casserole, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits séchés de votre choix, ainsi que des petits pois congelés ou de l’edamame pour changer. Nous y avons ajouté de la dinde et l’avons mis au four dans une lèchefrite pour en faire un repas familial.

Ingrédients :

  • 3 tasses d’eau ou de bouillon faible en sel
  • 1 tasse de riz sauvage (manomin), rincé
  • ¼ tasse de canneberges séchées
  • ¼ tasse de noix ou de graines de votre choix
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 oignon, pelé et haché
  • 1 lb de dinde hachée
  • 1 tasse de tomates broyées ou hachées
  • ½ c. à thé de romarin ou de sauge séchée
  • ½ tasse de yogourt grec nature
  • ½ tasse de cheddar râpé

Matériel :

  • Une grande marmite
  • Un grand poêlon
  • Une grande lèchefrite profonde

Marche à suivre :

  1. Préchauffez le four à 375 °F.
  2. Portez l’eau ou le bouillon à ébullition dans une grande marmite à feu moyen élevé.
  3. Ajoutez le riz, brassez, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
  4. Retirez le couvercle et cuisez encore 5 minutes.
  5. Égouttez tout le liquide qui reste.
  6. Ajoutez les canneberges, les noix ainsi que le sel et le poivre au goût.
  7. Chauffez l’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen.
  8. Ajoutez l’oignon et cuisez jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré, environ 3 minutes.
  9. Ajoutez la dinde, les tomates et les fines herbes; brassez jusqu’à ce que le tout soit doré, environ 10 minutes.
  10. Transférez le mélange dans une grande lèchefrite profonde.
  11. Étalez sur le mélange d’abord le yogourt, puis le riz et finalement le fromage, mettez au four et cuisez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Savourez!
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