Beignets grecs aux courgettes

Marche à suivre :

1. Mettre les courgettes dans un tamis et saupoudrer de sel. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter les courgettes et les mettre dans un grand bol.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Faire cuire l’oignon, les graines de cumin, la poudre de cumin et le poivre pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Laisser refroidir un peu. Transférer dans le bol de courgettes et ajouter la chapelure. Mélanger les œufs, la farine et la poudre à pâte. Bien amalgamer.
3. Essuyer la poêle et remettre à feu moyen-élevé. Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) d’huile. Dans la poêle, mettre environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation, puis l’écraser légèrement. Répéter sans trop surcharger la poêle. Faire cuire les beignets en les retournant 1 fois, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. (Pour des beignets bien croustillants, exercer une légère pression pendant la cuisson.) Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant et répéter avec le reste de la préparation, en ajoutant de l’huile dans la poêle lorsque nécessaire.
4. Servir les beignets avec de la crème sure ou du tzatziki.